每次去亞洲人開的蛋糕店都會在櫥窗前看著那輕乳酪蛋糕!
軟軟綿綿的口感讓人難以抗拒~但是在這小紐國 當然的價錢也不便宜 所以每次都看看就想算了 反正也沒有很想要吃(明明就很想) 而且吃了還要努力減肥 算了吧~就作罷囉!
很久之前就找到了這輕乳酪蛋糕的食譜 不過 一只久久都沒有動工 只因為心想 做這輕乳酪蛋糕一定不容易 而且又很怕失敗 所以都不敢嘗試~但那時想我都要挑戰生日蛋糕給D先生了 這個看起來簡單多了 就先來當個練習品吧!(這一篇真的拖了很久....)
沒想到 這第一次做的輕乳酪蛋糕意外的成功 所以就激起了我的戰鬥力 而又問了媽媽如果要做巧克力 該怎麼改配方~所以就在兩天內 又做了原味的又做了巧克力的輕乳酪蛋糕~~一整個開心!
也沒有我想像中的難~~連不怎麼愛吃蛋糕的D先生 現在越來越愛吃蛋糕囉!哈哈 (難怪別人都說他變胖了
)
成功的輕乳酪蛋糕!(原味&巧克力口味)
日式輕乳酪蛋糕
兩個小的Mini loaf tin~大概一個6吋蛋糕模吧 (要用不分離式的蛋糕模喔 用分離式的 好像要包鋁箔紙
)
材料:
a. 牛奶....70ml, 鮮奶油....30ml, 奶油乳酪(cream cheese)....100g, 砂糖....10g, 檸檬汁....1/2小茶匙, 蛋黃....2個, 麵粉....30g, 玉米粉....5g
b. 蛋白(蛋要是冰的)....2個, 檸檬汁....1/2小茶匙, 細砂糖....30g (for蛋白霜)
做法:
1. 牛奶, 鮮奶油, 奶油乳酪(室溫軟化) 隔水加熱~攪拌至奶油乳酪差不多都溶化時加入砂糖與檸檬汁(溶化即可)
2. 蛋黃一個一個加入(攪拌好在加入下一個)
3. 攪拌均勻後 加入過篩後的麵粉和玉米粉 拌勻
4. 用另一個盆子 放入蛋白 打出泡沫後 分次加入檸檬汁 & 細砂糖 打出蛋白霜(挺立就OK)
5. 把一點蛋白霜拌入a料中 拌勻 在加一點蛋白霜拌勻(分三四次) 最後一次把已拌勻的料全部到進最後的蛋白霜盆內 拌勻
6. 把做好的cake mix到進舖好baking paper蛋糕模內 敲一敲 消除大泡沫
7. 把蛋糕烤模放入大烤盤內 加進熱開水(到蛋糕模的一半) 放進預熱好180度的烤箱 先烤15分鐘(讓表面上色) 在降溫到110度 繼續烤40分鐘
8. 出爐後先倒扣到盤子上 移開烤模把烘培紙撕開 在把蛋糕翻回正面 放涼 包上保鮮膜冰上冰箱即可(其實冷了就可以吃了 但是我覺得冰了冰箱更可口)
**我做到第三次時 =一開始先用200度 讓蛋糕上色 然後 我慢慢 慢慢的降溫~看看這樣表面會不會比較不皺...雖然還是有皺巴巴的 但是沒有之前嚴重 所以在我找到更好的方法之前 我可能都會用這方法吧
(但是皺皺的紋路 其實冷了也就沒有那麼皺的感覺了)
原味日式輕乳酪蛋糕!!
巧克力的輕乳酪蛋糕其實做法材料都跟原味的一樣~只是麵粉部份稍稍有了小改變!
材料:
a. 牛奶....70ml, 鮮奶油....30ml, 奶油乳酪(cream cheese)....100g, 砂糖....10g, 檸檬汁....1/2小茶匙, 蛋黃....2個, 麵粉....15g, 可可粉....8g, 玉米粉....5g
b. 蛋白(蛋要是冰的)....2個, 檸檬汁....1/2小茶匙, 細砂糖....30g (for蛋白霜)
綿密的巧克力輕乳酪蛋糕
這個乳酪蛋糕就已經做了兩三次了(其實是想要用完奶油乳酪)~但這蛋糕真的一點都不困難 還好愛做甜點的我 也有不少愛吃甜點的同事跟朋友 所以我做的開心她們也吃得開心!!(其實都偷偷的被我當白老鼠
)
NOTE: 經過幾次的經驗~我最近做的巧克力乳酪蛋糕 有點被我小偷懶 因為在趕時間 還有 有點忙 所以就沒有"仔細用心"的做 奶油乳酪沒有全部溶化 結果烤出來的蛋糕醜醜的 全部沒溶化的奶油乳酪都沉澱在蛋糕底部 連一粒一粒沒溶化的奶油乳酪都看的很清楚
~所以 烘培真的是不能偷懶 不用心的去做! 經過這次的失敗我可是上了一課了!
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