最近逛部落格逛了逛才發現 現在台灣很熱~所以很多人都做鮮奶酪來當甜點.......
一只很好奇 鮮奶酪到底是什麼東西 看了食譜 GOOGLE了一下 才發現~~~~原來鮮奶酪就是Panna Cotta麻!!知道了之後 一切就都Clear了!
至從我之前做過 Panna Cotta 後 就有點上癮的 常常會做~只因為想要做做看不同的口味~而且我的可愛小牛奶瓶也來了!(我也得知了 被我稱做小牛奶瓶的瓶子 其實在台灣是叫做"保羅瓶"的) 所以呢 就一只試試新口味囉!
芒果~芝麻 和摩卡鮮奶酪
因為怕浪費 所以新口味都不敢一次做太多! 我知道摩卡的還滿POPULAR的所以又做了一次~而這次的新口味是芒果跟芝麻鮮奶酪!
鮮奶酪的做法其實很簡單 要改變口味也容易~而我有六個保羅瓶 所以一次就可以分做成三個口味囉
材料:
鮮奶...............................210g
鮮奶油...........................200g
吉利丁粉........................8g
溫水...............................30g
糖...................................35g
香草精............................1/4小匙
摩卡口味---->可可粉....3-4小匙, 即溶咖啡粉....1小匙
芝麻口味---->芝麻粉(即溶芝麻粉)....1-2大匙
芒果口味---->新鮮芒果....依自己喜歡的量加
**其實都是邊調味 邊嚐嚐看 對味了就OK囉!
做法:
1. 吉利丁粉用溫水泡開(粉先放碗裡 慢慢的邊加水邊攪開 才不會結塊)
2. 鮮奶跟鮮奶油 隔水加熱 加入糖 慢慢攪拌 溶化即可然後加入香草精
3. 糖都溶化後加入溶化的吉利丁粉 攪拌均勻~(如果吉利丁凝固了 我會隔水加熱一下 讓它變的比較稀跟透明一點在拌入鮮奶料中)
4. 把拌好的材料分到四個不同的碗~咖啡的可以不用太多~芒果口味的我先拌了一點新鮮芒果進原味奶酪中 (要吃時在放一點新鮮的芒果在奶酪的最上方), 芝麻與可可粉的分別拌好
5. 把調味好的鮮奶酪分別裝到杯中(巧克力的要先冰~凝固了才可以放上咖啡料)
6. 最好是冰兩三小時以上或隔夜~但其實凝固了 就可以吃了啦!(等不及)
**這次做的芝麻奶酪 不知道是我不太喜歡吃芝麻口味的(以為我會喜歡芝麻) 還是芝麻粉拌太多了 我想...這因該是我最不喜歡的口味吧! 但還是把它吃完了
**芒果口味的好好吃~~尤其可以吃到芒果的果肉 又有點果凍的感覺! 下次在做時 我想試試看把水果打成泥 然後拌入料中 在加新鮮水果 應該也會很讚喔~~(希望會有濃濃的水果味
)
三種口味可以選擇~看心情來決定 也比較不會吃膩唷!!
最近一次做的鮮奶酪 其實我是了用小鍋小火慢煮~鮮奶油跟牛奶也不需要滾 所以糖溶化了我就關火了~感覺這樣做好像有比較簡單~現在天氣較冷 用隔水加熱的方法對我這沒什麼耐心的人來說 好像有點小慢~而且本來看MKR的食譜她們就是用煮的囉 所以 我想以後就用這方法吧~只要不把料滾的太熱 其實 也是滿快涼的啦!
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