馨。晴的小小空間 Myfeelings

那天在整理著去年回台灣的照片...看著看著 就突然想起台灣的早點~~蛋餅!!!!(其實也想念台灣的早餐飯糰~不過好像有點難做+複雜 哈)

記得之前住家裡時，媽媽偶而會做潤餅 剩下的潤餅就放冰箱要吃時在拿出來~有一次我拿了剩下的潤餅來做蛋餅 還滿好吃的! 不過潤餅要揉麵跟擀皮 然後再把餅給烙熟@@ 那天早餐就想吃蛋餅了 哪來那麼多時間做潤餅麵糰阿

隨便的GOOGLE了一下蛋餅的做法~~看了幾個不同的做法....後來...我就自己亂亂加(實在是太餓了) 沒想到 其實也滿好吃的! 就趕快照了一張跟D先生炫耀我的早餐!

蛋餅(三人份)

餅皮材料: 麵粉....半杯(approx 70g), 玉米粉....兩湯匙(approx 20g), 鹽....半小匙, 水....半杯(approx 125-150mls)

蛋餅材料: 雞蛋....三顆， 芹菜....適量(素)， 青蔥....適量(葷)， 醬油膏....適量

餅皮做法:

1. 把所有乾性材料放入盆中，慢慢加入水~攪拌均勻 (麵糊~偏濕~不要太稠)

2. 熱油鍋(一滴滴油就好 別加太多 也可以不加 但是我家鍋子不加有點小沾)， 鍋熱後倒入一點點麵糊(大概1/3的量) 輕輕的轉鍋子讓麵糊均勻的散開來 變成均勻的圓型(不要太厚)

3. 輕輕轉動餅皮~有點變色(看上圖)和底部稍稍有點golden後就可以翻面~另一面我煎的比較金黃才起鍋(喜歡焦一點~脆一點的 哈)

4. 步驟一到三重複到麵糊做完為止(我家鍋子的size可以做三片!)

蛋餅做法:

1. 把一顆雞蛋打入碗中， 加入芹菜(素) 或青蔥 打散

2. 熱油鍋(也是一點點油就好) 過熱了在把打散的雞蛋倒入鍋中， 快半熟後 蓋上餅皮! 比較焦的那一面蓋在蛋上 這樣才可以繼續煎另一面 以免過焦(鍋夠熱時應該是幾秒就可以蓋上餅皮)

3. 蓋上餅皮後 繼續輕輕移動蛋餅 以免過焦~蛋皮熟後就可以翻面煎餅皮至金黃後 把蛋餅捲起來就ok啦!

4. 捲好的蛋餅起鍋~切自己喜歡的大小 淋上醬油膏就可以好好享用囉!

5. 以上做法重複~做三份蛋餅!

*第一次做時家裡沒有青蔥~所以用了剩下的芹菜葉 也剛好可以試試素的口味 下次可以跟吃素的媽媽分享 (只是一只還沒做給她吃)

**一次只想吃一個蛋餅時 剩下的餅皮其實封好放冰箱 想吃時就可以直接做了!(D先生上班時 我第一次做蛋餅~結果三天早餐都有蛋餅可以吃! 有現成的餅 做蛋餅是更快速又簡單)

開始了我的MK DIET後 已經有快兩個星期沒吃到我偏愛的台灣/亞洲食物了~現在只能看看圖片流口水! 等到星期六的TREAT DAY在來吃點好吃的東西吧! (期待ING)